Ingredientes:
  • 1/2 Kilo de boquerones frescos
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Limones
  • Peregil
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Boquerones en Vinagre

Elaboración de boquerones en vinagre caseros:

En primer lugar tendremos que limpiar bien los boquerones, abriéndolos y quitándoles la espina central. Una vez quitada la espina, los lavamos con agua fría y dejamos escurrir.
Una vez que los tengamos bien limpios, los colocamos en un tuper y los metemos a congelar, ya que deben estar congelados durante un mínimo de 48 horas para no tener problemas con el anisaki.
Pasado este tiempo, los descongelamos y vamos colocando en un recipiente hondo, formando una fila con los boquerones. Una vez que tengamos la primera capa entera, rociamos con vinagre y limón, y añadimos sal.
Repetimos el proceso poniendo otra capa de boquerones, y volvemos a rociar con vinagre, limón y sal. Así hasta terminar todos los boquerones.
Dejamos en la nevera los boquerones con el vinagre, limón y sal durante unas 24 horas, y ya los tendremos listos.
Ahora solo queda presentarlos en una bandeja, colocando los boquerones, y añadiendo ajo y perejil picado al gusto, y un buen chorreón de aceite de oliva por encima, y a disfrutar de unos ricos boquerones en vinagre caseros.
Se pueden acompañar con unas aceitunas, o con unas patatas fritas, o incluso en bocadillo son un autentico manjar.