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Salsa Sinaloense
para 6 a 8 personas:
2 jitomates grandes
4 cucharaditas de cebolla de rabo tierna
1 diente de ajo pequeño picado
3 cucharadas de cilantro picado
5 chiles verdes picados se pueden desvenar
sal
4 cucharadas de jugo de limon.
Preparación:
el jitomate se ralla por la parte gruesa del rallador empezando por la parte de la piel: queda una consistencia muy agradable o se pica, dejando piel y semillas. al momento de servirse se mezcla todo y se sazona con sal. debe hacerse al momento, si se hace con anticipacion se oxida. nota
1: de esta misma manera se hace la salsa verde, con 10 tomates verdes medianos en lugar de los jitomates, pero no se le agrega limon; en caso necesario se utiliza un poco de agua. nota
2: con el rallador tambien se pueden pelar los jitomates, solo pasando el rallador por la cascara. nota
3: es muy comun en esta region moler los jitomates con piel y semilla: la salsa adquiere mayor consistencia pero la deja mas acida, por lo que es conveniente usar un poco de azucar. |
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