Ingredientes:
  • 400 gramos de arroz
  • 250 gramos de setas
  • Una cebolla mediana
  • Aceite y sal
  • 100 gramos de queso rallado
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • Agua
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Receta 643 veces cocinada

Risotto con setas y jamón ibérico

Para realizar el crujiente de jamón ibérico, comienza por colocar las lascas de ibérico sobre un papel sulfurizado o una bandeja de horno previamente untada en aceite o mantequilla y hornea a 200º durante al menos cinco-10 min hasta que se sequen ¡tendrás tus chip de ibéricos listos!

Comienza por picar una cebolla mediana en cuadraditos y saltéala en un chorrito de aceite (la receta original lleva mantequilla pero la sustituiremos por el aceite para crear una receta mucho menos calórica) junto a las setas bien picadas.

Cuando la cebolla haya cambiado de color agrega el arroz y saltea toda la mezcla bien, hasta que el arroz se tueste ligeramente. Agrega agua hasta cubrir y a fuego moderado ve removiendo con cuidado hasta que el arroz se haya cocinado. Si ves que lo necesitas agrega más agua dándole una segunda vuelta al arroz. No dejes que se consuma del todo el agua, el risotto tendrá su punto ideal cuando hayas creado una mezcla cremosa.

Para terminar agrega el queso rallado y dale unas vueltas con una cuchara de madera. ¡Tendrás que servir inmediatamente el risotto antes de que se enfríe, colocando el chip de ibérico encima! Asombrarás con esta receta y por ello te encantará.